Açılmamış Maya Bozulur Mu?

Maya, hamur işlerinde kabartıcı olarak kullanılan canlı bir organizmadır. Maya, şekerli ortamlarda yaşayarak karbondioksit ve alkol üretir. Bu gazlar hamurun kabarmasını sağlar. Maya, yaş veya kuru olarak satılır. Yaş maya, rutubetli ve çabuk bozulabilir bir yapıya sahiptir. Kuru maya ise daha uzun süre dayanabilen ve daha kolay saklanabilen bir formdur.

 

Peki, açılmamış maya bozulur mu? Bu sorunun cevabı, mayanın türüne ve saklama koşullarına bağlıdır. Açılmamış yaş maya, buzdolabında 4 haftaya kadar saklanabilir. Dondurucuda ise 6 aya kadar dayanabilir. Açılmamış kuru maya ise serin ve kuru bir yerde saklanması koşuluyla raf ömrü 12 aydır.

 

Mayanın bozulduğunu nasıl anlarız?

Mayanın bozulduğunu anlamak için bazı ipuçları vardır. Bunlar şunlardır:

 

– Kokusu: Bozulmuş maya, ekşi veya küflü bir koku yayabilir. Bu durumda mayayı kullanmamak gerekir.
– Rengi: Bozulmuş maya, soluk, gri veya kahverengi bir renge dönüşebilir. Normalde mayanın rengi beyaz veya sarımsıdır.
– Dokusu: Bozulmuş maya, sertleşir, kurur veya küflenir. Normalde mayanın dokusu yumuşak ve pürüzsüzdür.
– Kabarma: Bozulmuş maya, kabarma özelliğini kaybeder. Mayayı test etmek için bir miktarını ılık suya ekleyip bekleyebilirsiniz. Eğer suyun üzerinde kabarcıklar oluşmuyorsa maya bozulmuştur.

 

Mayayı nasıl saklamalıyız?

Mayayı uzun süre kullanmayacaksak dondurucuda saklamak en iyi seçenektir. Böylece mayanın ömrünü uzatabiliriz. Mayayı dondurucuda saklamak için şu adımları izleyebiliriz:

 

– Mayayı eşit parçalara bölün. Her parça yaklaşık 10 gram olsun.
– Her parçayı hava almayacak şekilde streç filme sarın.
– Streç filmli parçaları bir poşete koyun ve üzerine tarih yazın.
– Poşeti dondurucuya yerleştirin.

 

Mayayı kullanacağınız zaman dondurucudan çıkartın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonra ılık suda eritin ve hamura ekleyin.

 

Maya, ev yapımı ekmeklerin, poğaçaların, böreklerin ve diğer hamur işlerinin vazgeçilmez malzemesidir. Maya kullanırken dikkat etmemiz gereken noktalar şunlardır:

 

– Mayayı kullanmadan önce son kullanma tarihine bakın.
– Mayayı ılık suda eritin. Suyun çok sıcak veya çok soğuk olması mayaya zarar verir.
– Hamuru mayaladığınız kapta hava delikleri olmasın. Hamuru nemli bir bezle örtün.
– Hamuru sıcak ve karanlık bir yerde bekletin. Hamurun iki katına çıkmasını sağlayın.
– Hamuru fazla yoğurmayın veya şekil vermeyin. Böylece hamurdaki gazların kaçmasını önlersiniz.