Kefir Nedir? Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Kefir, sütün mayalanmasıyla elde edilen fermente bir içecektir. Kefirin tarihi binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Kafkas dağlarında yaşayan insanlar, sütü saklamak için deri torbalarda tutarlarmış. Bu sırada sütün mayalanarak kefire dönüştüğünü fark etmişler. Kefir, hem lezzetli hem de sağlıklı bir içecek olarak günümüzde de popülerliğini korumaktadır.

 

Kefirin sağlığa faydaları nelerdir?

 

Kefir, probiyotik bakımından zengin bir içecektir. Probiyotikler, bağırsaklarda yaşayan yararlı mikroorganizmalardır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, enfeksiyonlara karşı korur ve alerjileri önler. Kefir ayrıca kalsiyum, protein, B vitamini ve K vitamini gibi besin maddeleri içerir. Kemik sağlığını destekler, kas gelişimine yardımcı olur, sinir sisteminin işleyişini düzenler ve kan pıhtılaşmasını sağlar.

 

Uzmanlar, ‘Bağırsak mikrobiyatasının bozulması, obezite, alerjik durumlar, davranış bozuklukları, anksiyete, depresyon gibi sayısız nörolojik ya da psikolojik sorunlara sebep olabiliyor. Yoğurttan daha fazla probiyotik bulunduran kefiri sofralarınızdan eksik etmeyin.’ açıklamasında bulundu. İşte kefirin bilinmeyen faydaları.

Uzmanlar, yazılı açıklamasında, kefir ve yoğurt arasındaki farklara ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Kefir ve yoğurdun farklı özelliklere ve besin değerlerine sahip olduğunu dile getiren uzmanlar “Kafkasya ve Tibet orijinli olan kefir fermente bir süt ürünü olup maya, süt proteini ve bakteri karışımıdır. Günde yaklaşık 200-300 mililitre tüketmelisiniz. Kefir, yoğurttan daha fazla yağ içerir, ancak daha fazla protein ve daha fazla probiyotik içerir. Kefir, daha incedir ve sıklıkla bir içecek olarak tüketilir. Yoğurt daha kıvamlı olduğu için bu sıcak yaz günlerinde ayran yapılarak içilebilir. İkisi de sağlık için yararlıdır.” bilgisini paylaştı.

 

“ASTIMA, FAZLA KİLOYA VE DEPRESYONA KARŞI FAYDALI”

 

Mikrobiyota ile ilişkili hastalıklara değinen uzmanlar, şunları kaydetti:

 

“Son yıllarda yapılan araştırmalarda karaciğer yağlanması, huzursuz/hassas veya mutsuz bağırsak sendromu, alerji ve astım, kanser, çölyak, şeker hastalığı, egzama, akne, ürtiker gibi deri rahatsızlıkları, otizm, bronşit, sinir sistemiyle ilgili sorunlar, Alzheimer, multipl skleroz, Parkinson, migren, depresyon ve anksiyete ve bazı otoimmün hastalıklarının mikrobiyota ile ilişkisi ortaya çıktı. Bu nedenle probiyotiklerin soframızda bulunmasında yarar var.

Bunun yanı sıra kefirin içindeki polisakkaritler ve peptitler gibi bileşiklerin bazılarının, tümör hücrelerinde hızlı artışı yavaşlattığı ve azalttığı öne sürülüyor. Bağırsak mikrobiyatasının bozulması, obezite, alerjik durumlar, davranış bozuklukları, anksiyete, depresyon gibi sayısız nörolojik ya da psikolojik sorunlara sebep olabiliyor. Yoğurttan daha fazla probiyotik bulunduran kefiri sofralarınızdan eksik etmeyin.”

 

Kefirin bakterilere, mantarlara (antifungal), alerjiye ve iltihaba karşı (anti-enflamatuar) olumlu etkileri bulunduğunu belirten uzmanlar, “Kefir, bol protein, B vitaminleri, potasyum ve kalsiyum içeren besin açısından da yoğun bir gıda. Süt intoleransı yani süt içiminin rahatsız ettiği kişiler de, kefiri rahatlıkla kullanabilir. Nadiren kabızlık ve karında gaz gibi yan etkileri görülür. Birçok çalışma, kefirin tüketilmesinin, kalın bağırsak kanseri, meme kanseri ve akciğer kanseri gibi farklı kanserler üzerinde olumlu etkili olduğunu gösteriyor.” ifadelerini kullandı.

 

“ANTİBİYOTİK VE İLAÇ KULLANANLAR DÜZENLİ İÇMELİ”

 

Uzmanlar, bozulan bağırsak florasını düzeltmek için kefir içilmesinin önemli olduğunu belirterek, şunları aktardı:

 

“Sağlıklı bir insanın bağırsaklarında trilyonlarca sayıda, canlı mikroorganizma bulunur. Önemli bir kısmı yararlı olan bu organizmalar, besinlerin emilimine, yağların yakılmasına, vitamin, mineral ve proteinlerin sentezlenmesine yardımcı olur. Modern yaşam koşullarında, gıdalarda kullanılan bazı katkı maddeleri, değişen beslenme alışkanlığı, geçirdiğimiz hastalıklar, kullandığımız antibiyotikler ve diğer birçok ilacın kullanımı, bağırsaklarımızda, vücudumuza dost olan bakterileri azaltıp, zararlı olanların çoğalmasına yol açar. Bu nedenle, bozulmuş bağırsak florasını düzeltmek için kefir ve yoğurt gibi probiyotikler tüketmelisiniz.”

Kefir’in tıbbi amaçla kullanılmasının uygun olmadığını da aktaran uzmanlar, “A vitamini, B12, folik asit, biotin ve folat, diğer bazı vitaminleri ve doymamış yağ asitlerini de içeren kefir, destek amacıyla alınabilir. Gıda takviyesi olarak mutlaka canlılığını muhafaza eden, taze, kaliteli, bilimsel çalışması yapılmış ve içeriği bilinen ürünler kullanılmalıdır.” ifadelerini kullandı.

 

Kefir nasıl yapılır?

 

Kefir yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

– 1 litre pastörize süt
– 2 yemek kaşığı kefir taneleri
– Cam bir kavanoz
– Gazlı bez veya tülbent
– Lastik bant

 

Yapılışı:

 

– Sütü bir tencerede kaynatın ve ılımaya bırakın.
– Ilıyan sütü cam kavanoza dökün ve kefir tanelerini ekleyin.
– Kavanozun ağzını gazlı bez veya tülbent ile kapatın ve lastik bant ile sabitleyin.
– Kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yerde 24 saat bekletin.
– Sürenin sonunda kavanozu açın ve kefirinizi süzün. Kefir tanelerini tekrar kullanmak için yıkayın ve buzdolabında saklayın.
– Süzdüğünüz kefiri buzdolabında saklayın veya istediğiniz gibi tüketin.

 

Kefir nasıl tüketilir?

 

Kefir, tek başına veya meyve, bal, tahıl gibi malzemelerle karıştırılarak içilebilir. Ayrıca yoğurt, peynir, çorba gibi yemeklere de eklenebilir. Kefiri sabah kahvaltısında, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tüketebilirsiniz. Günde 1-2 bardak kefir içmenin sağlığınıza olumlu etkileri olacaktır.