Krem Tartar Nedir? Faydaları ve Zararları Nedir

Krem tartar, şarap yapımı sırasında şarap fıçılarının içinde oluşan beyaz bir tozdur. Bu toz, şarap mayasının içindeki tartarik asidin potasyum hidroksit ile tepkimeye girmesi sonucu oluşur. Krem tartar, pastacılıkta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Krem tartarın faydaları ve zararları nelerdir? Bu yazımızda bunlara değineceğiz.

 

Krem Tartarın Faydaları

 

Krem tartar, birçok faydası olan bir maddedir. Bunlardan bazıları şunlardır:

 

– Krem tartar, hamur işlerinin kabarmasını ve yumuşak kalmasını sağlar. Özellikle kek, kurabiye, pasta gibi tatlılarda krem tartar kullanmak, lezzet ve dokuyu artırır.

– Krem tartar, yumurta akının köpürmesini ve hacmini artırmasını sağlar. Bu sayede, beze, sufle, mereng gibi tatlılarda krem tartar kullanmak, daha hafif ve kabarık bir sonuç verir.

– Krem tartar, süt ürünlerinin kesilmesini önler. Örneğin, peynir yapımında veya sütlaç pişirmede krem tartar kullanmak, sütün pıhtılaşmasını engeller ve daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlar.

– Krem tartar, sebzelerin renklerini korumasına yardımcı olur. Örneğin, lahana, brokoli, havuç gibi sebzeleri haşlarken krem tartar eklemek, sebzelerin solmasını önler ve daha canlı bir görünüm verir.

– Krem tartar, vücuttaki asit-baz dengesini düzenlemeye yardımcı olur. Krem tartar, alkali bir maddedir ve vücuttaki fazla asitleri nötralize eder. Bu sayede, mide ekşimesi, böbrek taşı, gut gibi rahatsızlıkları önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olur.

 

Krem Tartarın Zararları

 

Krem tartar, aşırı tüketildiğinde bazı zararları da olabilir. Bunlardan bazıları şunlardır:

 

– Krem tartar, potasyum içerir ve potasyum seviyesi yüksek olan kişilerde kalp ritim bozukluklarına neden olabilir. Bu nedenle, böbrek hastalığı olan veya kalp ilacı kullanan kişilerin krem tartarı doktor tavsiyesi olmadan kullanmaması gerekir.

– Krem tartar, diş minesine zarar verebilir ve diş çürüklerine yol açabilir. Bu nedenle, krem tartarı tükettikten sonra dişleri fırçalamak veya ağız çalkalamak önemlidir.

– Krem tartar, alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bazı kişilerde krem tartara karşı hassasiyet olabilir ve kaşıntı, kızarıklık, şişlik gibi belirtiler görülebilir. Bu durumda krem tartarı kullanmayı bırakmak ve doktora başvurmak gerekir.

 

Krem Tartarı Nasıl Kullanılır?

 

Krem tartarı kullanmak için öncelikle doğru miktarda ölçmek gerekir. Genellikle 1 tatlı kaşığı krem tartarı 4 yumurta akına veya 2 su bardağı unlu karışıma eşittir. Ancak tarife göre değişiklik gösterebilir. Krem tartarı kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır:

 

– Krem tartarı hamur işlerine eklenirken unla birlikte eleyerek karıştırmak gerekir. Böylece krem tartarın topaklanması ve dağılmaması önlenir.

– Krem tartarı yumurta akına eklenirken yumurta akının oda sıcaklığında olması gerekir. Ayrıca yumurta akını çırpmaya başladıktan sonra krem tartarı eklemek daha iyi sonuç verir.

– Krem tartarı süt ürünlerine eklenirken sütün kaynama noktasına gelmeden önce eklemek gerekir. Aksi halde krem tartarın etkisi azalır.

– Krem tartarı sebzelere eklenirken suya bir tutam krem tartar eklemek yeterlidir. Fazla krem tartar sebzelerin tadını bozabilir.

 

Krem Tartarı Nereden Bulunur?

 

Krem tartarı, pastacılık malzemeleri satan yerlerde, aktarlarda veya büyük marketlerde bulunabilir. Ayrıca internetten de sipariş edilebilir. Krem tartarı saklarken hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde muhafaza etmek gerekir. Böylece uzun süre bozulmadan kullanılabilir.

 

Krem Tartarı Yerine Ne Kullanılabilir?

 

Krem tartarın yerine kullanılabilecek bazı alternatifler şunlardır:

 

– Limon suyu veya sirke: Krem tartarın asitliğini sağlamak için limon suyu veya sirke kullanılabilir. Genellikle 1 tatlı kaşığı krem tartarı yerine 2 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke kullanılır. Ancak limon suyu veya sirke hamur işlerinin veya yumurta akının tadını değiştirebilir, bu nedenle dikkatli olmak gerekir.

 

– Kabartma tozu: Krem tartarın kabartma özelliğini sağlamak için kabartma tozu kullanılabilir. Genellikle 1 tatlı kaşığı krem tartarı yerine 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu kullanılır. Ancak kabartma tozu da hamur işlerinin veya yumurta akının tadını değiştirebilir, bu nedenle dikkatli olmak gerekir.

 

– Yoğurt: Krem tartarın süt ürünlerinin kesilmesini önleme özelliğini sağlamak için yoğurt kullanılabilir. Genellikle 1 tatlı kaşığı krem tartarı yerine 2 yemek kaşığı yoğurt kullanılır. Ancak yoğurt da süt ürünlerinin kıvamını ve tadını değiştirebilir, bu nedenle dikkatli olmak gerekir.

 

 

Sonuç

 

Krem tartar, şarap yapımından elde edilen beyaz bir tozdur ve pastacılıkta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Krem tartarın birçok faydası olduğu gibi bazı zararları da vardır. Krem tartarı kullanırken doğru miktarda ölçmek ve dikkatli olmak gerekir. Krem tartarın yerine limon suyu, sirke, kabartma tozu veya yoğurt gibi alternatifler kullanılabilir.