Krem Tartar’ın Tarihi

Krem tartar, aslında şarap yapımı sırasında ortaya çıkan bir yan üründür. Şarap fıçılarının içinde biriken beyaz kristaller, şarabın tadını bozmadan önce toplanır ve işlenir. Bu kristaller, potasyum hidrojen tartarat adı verilen bir tuzdur. Krem tartar, bu tuzun öğütülmesi ve saflaştırılmasıyla elde edilir.

Krem tartarın tarihi, şarap yapımının tarihi kadar eskidir. MÖ 4000 yılında Mezopotamya’da şarap yapımının başladığı düşünülmektedir. Antik Yunan ve Roma’da da şarap kültürü yaygındı. Bu dönemlerde krem tartarın farklı amaçlarla kullanıldığına dair kanıtlar vardır. Örneğin, krem tartar, boyama, deri işleme, metal cilalama ve ilaç yapımında kullanılıyordu.

Krem tartarın günümüzdeki en yaygın kullanım alanı ise pastacılıktır. Krem tartar, yumurta akının kabarmasını ve hacmini arttırmasını sağlar. Ayrıca, krem tartar, şekerin kristalleşmesini önleyerek akışkan bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur. Bu nedenle, krem tartar, mereng, lokum, helva gibi tatlılarda sıklıkla kullanılır.

Krem tartarın faydaları da vardır. Krem tartar, potasyum içerdiği için vücudun su dengesini sağlar. Ayrıca, krem tartar, idrar söktürücü ve antioksidan etkiye sahiptir. Krem tartar, ağız sağlığı için de yararlıdır. Diş plağını ve diş taşını önlemeye yardımcı olur.

Krem tartar, şarap yapımının bir yan ürünü olarak ortaya çıkmış olsa da, günümüzde pek çok alanda kullanılan değerli bir maddedir. Krem tartarın tarihi, insanlık tarihiyle iç içe geçmiştir.