Sirkenin Bozulmaması İçin Ne Yapılır?

İster ayva, ister üzüm, isterseniz alıç ya da elma… Dilediğiniz malzemeden sirke kurmanız mümkün. Ama mutfaklarda en çok kullanılan ve sirke yapımına en uygun meyvelerden biri olan elma üzerinden anlatacağız size bugün tüm püf noktalarını. Anlatacağımız sırlar tüm malzemeler için de geçerli. Sirke kurarken kullanacağınız malzemenin çok taze olması önemli. Sirkenin temelde birkaç malzemesi var. Elma, ayva, alıç, üzüm gibi meyveler, bal veya şeker, organik sirke ve içme suyu. İlk aşamada kullanacağınız elmaları güzelce yıkayıp doğrayarak işe başlayın.

Elmaları cam, sterilize edilmiş bir kavanozun içerisine yerleştirin. Kavanozu yarısından biraz fazla şekilde meyvelerle doldurun, tam doldurmayın. Üzerini biraz geçene kadar da temiz içme suyu ilave edin. Bu aşamada elmaların ya da başka hangi meyveyi kullanıyorsanız onun yukarıya doğru çıkmaya başladığını göreceksiniz. İlk kez sirke kuracaksanız ve sirke ananız yoksa içerisine organik, doğal şartlarda üretilmiş sirkeden ilave edin. Doğal bir sirke ilave edilmediği zaman sirkeniz tutmayabiliyor ve çabuk bozulabiliyor. Ardından toz şeker veya bal ekleyin.

Doğal olmasını ve lezzetinin yumuşak olmasını istiyorsanız doğal bir bal kullanmanızı öneririz. Bal veya şekerin miktarı da çok doğru ayarlanmalı ki meyveniz rahatlıkla sirkeye dönüşebilsin. Aksi takdirde çok kolay bozulabilir. Meyveniz ne kadar tatlıysa o kadar hızlı sirke olacaktır. Çok tatlıysa 1 kg meyve için 2 yemek kaşığı doğal bal veya şeker yeterli olacaktır. Fermente işlemini hızlandırmak için nohut ve bulgur da ilave edebilirsiniz. 1 kilogramlık sirke için 1 avuç kuru nohut ya da bulgur yeterli olacaktır.

Ardından tüm bunları ilave ettikten sonra temiz bir tahta kaşık yardımıyla (çelik olmamasına dikkat edin) güzelce karıştırın ve kavanozun ağzına temiz bir tülbent geçirip lastikle güzelce bağlayın. Işığı doğrudan almayan, serin ve kuru bir yere kaldırın. Gün aşırı temiz bir tahta kaşıkla meyveler dibe inene kadar karıştırın. Meyveler dibe inmeye başladığında karıştırma işlemini bırakın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Sirke anası oluşana kadar serin ve kuru bir yere kaldırın. Sirke anası oluşunca sirke anasında içerisinden tahta kaşıkla ya da elinizle alın. Elmalarını süzdürün. Sirkenizi bir kavanoza aktarın ve keyifle tüketin. Sirkeniz hazır!

Elde ettiğiniz sirke anasıyla yeni bir sirke kurabilirsiniz. Elinizde sirke anası varsa sadece sirke anası, su ve meyve kullanarak da sirke kurabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!