Yoğurt Nedir?

Yoğurt, sütün mayalanması ile elde edilen besleyici ve sağlıklı bir süt ürünüdür. Yoğurt yapımında genellikle inek, koyun, keçi veya manda sütü kullanılır. Süt önce kaynatılır, sonra ılık hale gelince içine bir miktar yoğurt mayası katılır. Yoğurt mayası, sütü pıhtılaştıran ve yoğurda özgü bir aroma veren laktik asit bakterileri içerir. Bu bakteriler sütün şekerini (laktozu) asite dönüştürerek yoğurdun ekşi tadını oluştururlar. Yoğurt mayası olarak genellikle bir gün önce yapılmış yoğurt kullanılır.

 

Yoğurt, insan sağlığı için çok faydalıdır. Yoğurt, protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, B vitaminleri ve A vitamini gibi önemli besin ögeleri içerir. Bu besin ögeleri kemik ve diş sağlığı, kas gelişimi, sinir sistemi fonksiyonları ve bağışıklık sistemi için gereklidir. Yoğurt ayrıca probiyotik adı verilen canlı mikroorganizmalar içerir. Probiyotikler bağırsak florasını düzenleyerek sindirim sistemi sağlığını korur ve bazı enfeksiyonlara karşı direnç sağlar. Yoğurt aynı zamanda prebiyotik adı verilen sindirilemeyen lifler içerir. Prebiyotikler probiyotiklerin bağırsakta canlı kalmasına ve çoğalmasına yardımcı olur.

 

Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Yoğurt hem tek başına hem de yemeklerin yanında tüketilir. Yoğurtla yapılan pek çok yemek ve içecek vardır. Ayran, cacık, keş, yoğurtlu çorba bunlardan bazılarıdır. Yoğurt ayrıca meyve, bal veya tahıl gibi malzemelerle tatlandırılarak da yenilebilir.

 

Yoğurt yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

 

– 1 litre süt (inek, koyun, keçi veya manda sütü olabilir)
– 2 yemek kaşığı yoğurt mayası (bir gün önce yapılmış yoğurt olabilir)

Yoğurt yapmak için yapılması gereken adımlar şunlardır:

 

– Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
– Kaynayan sütü ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
– Sütün sıcaklığı 42-46 derece arasında olduğunda (parmağınızla dokunduğunuzda dayanabileceğiniz kadar sıcak olmalı) yoğurt mayasını bir kaseye alın ve üzerine bir kepçe ılık süt ekleyin.
– Mayayı iyice karıştırın ve tenceredeki süte yavaşça dökün.
– Süte mayayı ekledikten sonra tencereyi karıştırmayın.
– Tencerenin ağzını kapatın ve üzerini bir battaniye veya havlu ile sarın.
– Tencereyi oda sıcaklığındaki karanlık ve sessiz bir yere koyun ve 3-4 saat hiç dokunmayın.
– Sürenin sonunda tencerenin kapağını açın ve yoğurdun kıvamına bakın. Eğer istediğiniz kıvamda değilse biraz daha bekletebilirsiniz.
– Yoğurdunuz hazır olduğunda buzdolabına kaldırın ve soğuduktan sonra afiyetle yiyin.